Bánh hòn Đại Đồng
Bánh hòn của làng Đại Đồng - một món bánh mang đậm dấu ấn của sự khéo léo và cầu kỳ trong từng công đoạn chế biến.
Tròn trịa thể hiện cho sự đủ đầy, bánh hòn không chỉ quyến rũ bởi hương vị thanh nhã mà còn bởi câu chuyện đằng sau mỗi mẻ bánh - đó là tình cảm, là đôi bàn tay khéo léo và cả niềm tự hào của người làm ra nó. Chiếc bánh nhỏ xinh mang trong mình nét tinh túy của đất, của người, của truyền thống.
Nguyên liệu chính của món ăn gồm gạo tẻ, thịt lợn, mộc nhĩ. Gia vị chế biến gồm có hạt tiêu, hành khô. Các nguyên liệu sẽ trải qua quá trình chế biến tỉ mỉ để tạo nên những hương vị riêng của món ngon.
Khi bột được nấu chín cũng là lúc người đầu bếp tạo nên hương vị của nhân bánh. Lúc này, bàn tay người đầu bếp bắt đầu tạo nên những đặc trưng của món ngon. Bột dẻo, mịn, được vo thành từng viên nhỏ. Nhân thịt được gói kín trong lòng bột như giữ gìn những bí mật của hương vị. Bánh sau khi nặn xong sẽ được thả vào nước lạnh để chuẩn bị cho công đoạn làm chín bánh.
Bánh hòn có lớp vỏ trắng mịn, mềm, dẻo ôm trọn phần nhân bên trong. Chỉ cần bẻ nhẹ, lớp khói thơm nồng lập tức tỏa ra, mang theo cái thơm ngậy của mùi nhân.
Vị đầu tiên chạm vào đầu lưỡi là độ dẻo, mềm, hơi dai của vỏ bánh, có độ ngọt nhẹ tự nhiên từ tinh bột và được cân bằng hoàn hảo với phần nhân đậm đà cùng vị thịt bùi, mộc nhĩ giòn, chút cay nồng của tiêu và hậu vị của hành phi thơm. Mỗi thành phần không lấn át nhau mà hòa quyện tinh tế, tạo nên một tổng thể hài hòa, sâu sắc, vừa dân dã, vừa hấp dẫn. Bánh hòn ở Đại Đồng thường được ăn cùng thịt nướng và chấm nước mắm nguyên chất.
Ẩn mình giữa lòng xứ Đoài xưa, bánh hòn Đại Đồng chứa đựng bao tinh tế trong cách chọn nguyên liệu. Và mỗi chiếc bánh hòn như từng viên ngọc quý, lặng lẽ tỏa sáng giữa kho tàng di sản văn hóa ẩm thực Việt. Chỉ cần cầm trên tay chiếc bánh hòn quê nhà là có thể cảm nhận được hương vị thân thuộc, gợi nhớ đến những tháng ngày trên mảnh đất bình dị mà ấm áp.
