ĐÀI PHÁT THANH
& TRUYỀN HÌNH HÀ NỘI

Từng trải qua những năm tháng đầy khó khăn, ông Matsuhisa không hề có con đường sự nghiệp bằng phẳng. Một trong những biến cố lớn nhất là khi nhà hàng đầu tiên của ông tại Alaska bị thiêu rụi – sự cố mà ông gọi là "trải nghiệm tồi tệ nhất cuộc đời". Tuy nhiên, từ những thất bại ấy, ông đã vực dậy sự nghiệp với sự ủng hộ của gia đình và tiếp tục theo đuổi đam mê nấu ăn bằng tất cả trái tim.

Bộ phim do đạo diễn Matt Tyrnauer thực hiện, không chỉ ghi lại chặng đường từ Tokyo đến Los Angeles và sau đó là New York của ông Matsuhisa, mà còn mở ra một bức tranh sống động về cách ông sáng tạo nên những món ăn biểu tượng. Một ví dụ điển hình là món cá đuôi vàng sốt cam jalapeño. Món ăn này được sáng tạo tình cờ sau bữa tiệc từ thiện tại Hawaii, kết hợp tinh tế giữa cá sống, ớt jalapeño, rau mùi, nước tương và yuzu – loại cam quýt truyền thống của Nhật Bản. Cá sốt jalapeño sau đó đã trở thành một "tượng đài" trong thực đơn Nobu.

Đầu bếp Nobu Matsuhisa chia sẻ: “Mỗi món ăn đối với tôi giống như một tác phẩm nghệ thuật. Nó phải đẹp và hài hòa, cả về màu sắc. Ví dụ như cá ngừ và trứng cá muối – phải biết dùng bao nhiêu là vừa. Mọi thứ cần có sự cân bằng. Vì vậy, tôi luôn chú trọng đến từng chi tiết nhỏ trong mỗi món ăn”.

Đạo diễn Matt Tyrnauer cho biết, "Nobu" là một bộ phim tài liệu mang tính truyền cảm hứng mạnh mẽ. Ông chia sẻ rằng cuộc đời của đầu bếp Nobu Matsuhisa là minh chứng cho hành trình vượt qua thất bại để vươn tới đỉnh cao.

Từng gặp nhiều khó khăn trong giai đoạn đầu sự nghiệp, nhưng phải đến tuổi 40, ông Matsuhisa mới thực sự bùng nổ và đạt được thành công vang dội – một thành công mà theo đạo diễn là gần như không ai có thể sánh bằng trong lĩnh vực ẩm thực. Vị đạo diễn cho biết, điều khiến ông ấn tượng nhất là phong cách lãnh đạo nhẹ nhàng mà ông Matsuhisa mang đến cho doanh nghiệp.

Đạo diễn Matt Tyrnauer cho hay: “Điều khiến tôi ấn tượng là ông Matsuhisa tạo ra một nền văn hóa riêng. Vì vậy, việc quan sát ông ấy duy trì nền văn hóa đó và lãnh đạo nó theo một cách rất tinh tế là công việc của tôi. Ông ấy không phải là kiểu đầu bếp hay la hét, nóng nảy – ít nhất là so với những người mà chúng ta thường thấy trên các chương trình truyền hình thực tế”.

Ở tuổi 76, đầu bếp Nobu Matsuhisa vẫn không ngừng truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ. Ông bày tỏ: “Đừng từ bỏ con đường này. Hãy cứ thử thách bản thân và kiên trì thực hiện từng bước một. Sau bộ phim, tôi có thể chia sẻ toàn bộ triết lý sống và nghề nghiệp của mình đến các đầu bếp trẻ”.

Bộ phim "Nobu" là lời tri ân sâu sắc dành cho một con người đã cống hiến cả cuộc đời cho nghệ thuật ẩm thực, đồng thời cũng là nguồn động lực mạnh mẽ cho những ai đang trên hành trình theo đuổi đam mê.