Thành phần chính của phở chay bao gồm nước dùng, bánh phở, các loại rau nấm thiên nhiên. Sự đặc biệt của món ăn này chính là phần nước dùng. Đây là sự kết hợp của các loại rau củ tươi như củ đậu, củ cải, hồng táo, hành tây, gừng, mướp, củ sen, cà rốt, tạo nên vị ngọt tự nhiên mà không cần phải nêm thêm gia vị.
Bên cạnh đó, cần có những loại thảo mộc quan trọng để góp phần hoàn thiện các tầng hương vị tinh tế cho nước dùng. Đó là kỳ tử, hạt mùi, hạt thì là, hoài sơn, quế, hồi, đinh hương, thảo quả... giúp nước dùng thêm đậm đà, bổ dưỡng.
Sợi phở mềm dai, ăn kèm với các loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao như nấm sò, nấm đùi gà, nấm hương, các loại rau gia vị,... giúp hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung lượng đạm thực vật cần thiết cho cơ thể.
Chị Nguyễn Hoàng Dương, Chủ tiệm Chay Lá chia sẻ: "Mình học từ một người thầy và biến tấu đi. Làm món này rất kỳ công, khi nấu mình phải làm từng bước một sau đó đến một giai đoạn nhất định mới cho gia vị vào. Tiệm mình hoàn toàn sử dụng nguyên liệu tự nhiên".
Phở chay mang một sắc thái hài hòa với thiên nhiên. Đây không chỉ là một món chay thanh tịnh mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn bồi bổ cơ thể một cách nhẹ nhàng. Món này cũng có thể ăn kèm chanh, ớt tươi thái lát hoặc giấm ngâm tỏi ớt để cân bằng hương vị theo sở thích cá nhân.
Tuy có nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, nhưng hàm lượng vitamin, sắt, acid amin trong phở chay thấp, người ăn nên dùng thêm các thực phẩm khác để hoàn thiện vi chất, dinh dưỡng cho cơ thể như trứng hoặc sữa.
"Đây là lần thứ hai tôi thử. Điều hấp dẫn tôi chính là hương vị, món này rất dậy vị, dậy mùi", chị Vũ Kim Minh (Hoàn Kiếm) cho hay.
Phở chay hiện tại được bán khá phổ biến tại nhiều nơi, nhưng nếu muốn thưởng thức một bát phở chay với hương vị độc đáo khác biệt, hãy một lần ghé tới Tiệm Chay Lá để cảm nhận cái tài tình khéo léo, đáp ứng nhu cầu của thực khách. Để bất kỳ ai, kể cả du khách ăn chay cũng sẽ đều có cơ hội cảm nhận được sự tinh tế, thơm ngon của vị phở Hà Thành dưới sự sáng tạo tuyệt vời về nguyên liệu.
