Chức năng của Hội đồng lúa gạo quốc gia là tổ chức phối hợp liên ngành tham mưu giúp Thủ tướng nghiên cứu, chỉ đạo giải quyết các vấn đề quan trọng, liên ngành đối với sự phát triển ngành hàng lúa gạo.

Hội đồng sẽ có 7 nhiệm vụ lớn, trong đó có nhiệm vụ nghiên cứu đề xuất với Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ về chủ trương, chiến lược, cơ chế, chính sách minh bạch, hiệu quả, đảm bảo ổn định và phát triển thị trường cho ngành lúa gạo.
Hiện đề án này vẫn đang tiếp tục thảo luận, cố gắng hoàn thiện trước 15/9 để trình Chính phủ.