Tôm đồng nộm rau củ
Tôm đồng nộm rau củ vừa là món khai vị mát lành, thanh sạch, giúp giải nhiệt và nhẹ bụng, vừa là lời nhắn gửi dịu dàng của người nghệ nhân ẩm thực: giữ vị quê - giữ sức khỏe - giữ sự hài hòa trong từng bữa ăn.
Tôm đồng nộm rau củ là món ăn mang hơi thở đồng quê, không cầu kỳ nhưng chứa đựng sự tinh tế của người đầu bếp khi khéo léo cân bằng vị tươi, giòn của tôm và sự hài hòa của các nguyên liệu rau củ.
Nguyên liệu chính của món ngon là tôm đồng, rau củ và nước sốt. Tôm đồng thường nhỏ nhưng thịt chắc. Khi chiên vàng tôm đồng nhỏ vẫn giữ được độ giòn bên ngoài, thịt bên trong mềm và ngọt, tạo điểm nhấn hoàn hảo cho món ăn. Các loại rau củ tươi gồm có nõn chuối, cà rốt, dưa chuột, rau bạc hà không chỉ góp phần tạo màu sắc bắt mắt, mà còn bổ sung chất xơ, vitamin khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Đặc biệt, bát nước sốt được chuẩn bị riêng biệt giữ vai trò điều tiết hương vị, kết nối tất cả nguyên liệu, giúp món ăn đạt được sự cân bằng giữa vị chua, cay, mặn, ngọt và thanh mát, thể hiện trọn vẹn tinh thần ẩm thực đồng quê.
Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Văn Khánh chia sẻ: "Đây là món nộm được kết hợp giữa nõn chuối và tôm đồng. Tôm đồng cần chọn kích cỡ vừa phải, sau đó sẽ chiên cho tôm vàng để tạo độ giòn. Kết hợp với các loại rau củ quả như kiểu dưa chuột, cà rốt, rau húng bạc hà sẽ giúp tạo điểm nhấn cho món ăn. Nước sốt của nộm đa phần mình dùng bằng chanh cùng một chút mật ong và đường để tạo hương vị khác biệt".
Việc trộn nộm cần thực hiện một cách nhẹ nhàng để giữ nguyên độ giòn tươi của rau củ. Trộn đều nhưng không quá mạnh tay, giúp tất cả hương vị hòa quyện hài hòa, trước khi kết hợp cùng tôm đồng chiên vàng.
Tôm đồng vàng rực được đặt nổi bật trên nền rau củ tươi xanh, với cà rốt và nõn chuối non xen kẽ, tạo sắc màu hài hòa. Một chút rau bạc hà điểm xuyết làm món ăn vừa đẹp mắt, vừa giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị thanh sạch, đúng tinh thần của ẩm thực đồng quê. Tuy nhiên khi thưởng thức món ăn, thực khách lưu ý nên dùng ngay sau khi trộn để rau củ giữ được độ tươi và hương vị thanh mát.
Một lần thưởng thức món tôm đồng nộm rau củ, người ăn sẽ cảm nhận được hương vị tươi ngon của tôm đồng, độ giòn mát của rau củ, cùng sự hòa quyện tinh tế của gia vị - giữ trọn vẹn tinh thần của ẩm thực đồng quê Việt Nam.
