Ốc hấp lá gừng
Ốc hấp lá gừng không chỉ là một món ăn, mà còn là hơi thở của ký ức, hương vị dân dã của tinh thần sum vầy, đoàn viên.
Trong ký ức của người Hà Nội xưa, Trung thu không chỉ có bánh nướng, bánh dẻo hay ánh trăng rằm, mà còn vẹn nguyên hình ảnh những mâm cỗ tươm tất với bát ốc nóng nghi ngút khói. Ăn ốc ngắm trăng là một thú vui tao nhã, vừa dân dã vừa sâu lắng, lưu dấu nét đẹp văn hóa ẩm thực đất kinh kỳ.
Món ốc bươu hấp lá gừng ngày nay được tái hiện một cách cầu kỳ và tinh tế để giữ đúng hương vị xưa. Món ăn này có nguyên liệu chính gồm ốc nhồi, nhân thịt trộn với mộc nhĩ nấm hương, gia vị và lá gừng.
Ốc nhồi vào độ tháng 8 âm lịch theo kinh nghiệm xưa là bắt đầu béo căng, thịt giòn. Khi mua về thì ngâm nước vo gạo kèm vài lát ớt tươi cho nhả hết bùn đất. Lá gừng giúp khử mùi tanh, mùi bùn đất đặc trưng của ốc, lại tạo hương vị ấm áp, cay dịu, rất hợp với mùi ốc.
Thực khách có thể cầm hai đầu lá gừng nhấc ra và ăn trọn cả nhân lẫn lá, từng hương thơm nhẹ nhàng, thanh khiết lan tỏa nơi đầu lưỡi. Ốc sau khi nhồi được hấp cách thủy vừa tới, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và kết cấu giòn béo đặc trưng.
Theo Đông y, ốc mang tính hàn vì thế cần thêm gừng, ớt, hạt tiêu để cân bằng hài hòa tính nóng lạnh trong món ăn. Ốc bươu hấp lá gừng không chỉ là một món ăn, mà còn là hơi thở của ký ức, đưa ta trở về mùa trăng xưa – nơi hương vị dân dã hòa cùng tinh thần sum vầy, đoàn viên.
