Mỳ hoành thánh
Sự tỉ mỉ và kỳ công của người đầu bếp đã khiến cho mỳ hoành thánh - món ăn có nguồn gốc từ người gốc Hoa trở thành hương vị quen thuộc của nhiều người yêu ẩm thực ở Hà Nội.
Ở Hà Nội, có nhiều món ăn tuy không phải truyền thống nhưng lại gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân. Một trong số đó là mỳ hoành thánh, một sự sáng tạo độc đáo từ món mỳ vằn thắn quen thuộc ở miền Bắc.
Món mỳ hoành thánh ngon khác biệt đã chinh phục được khẩu vị của người dân Hà Nội từ những nguyên liệu chính bao gồm mỳ tươi; hoành thánh và nước dùng.
Trong đó, nước dùng chính là linh hồn của bát mỳ hoành thánh: đó là nước ninh xương ống trong nhiều giờ có vị ngọt thanh tự nhiên; thả thêm chút tôm khô và sá sùng - một loại hải sản quý tạo nên một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Bên cạnh đó, không thể không nhắc đến sợi mỳ tươi đặc biệt được làm thủ công, tạo nên sự khác biệt trong bát mỳ so với những nơi khác. Sợi mỳ hoành thánh vàng óng, dai, thơm nhẹ đặc trưng.
Hoành thánh là một thành phần không thể thiếu, giữ vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị và trải nghiệm tổng thể khi thưởng thức món mỳ hoành thánh.
Mỳ hoành thánh ăn ngon nhất khi còn nóng hổi. Có thể chấm hoành thánh với xì dầu, giấm đen, sa tế để tăng thêm hương vị. Trong nước dùng và nhân hoành thánh, sủi cảo chứa tôm tươi, tôm khô, mực. Người có cơ địa dị ứng hải sản nên cân nhắc khi ăn.
Bát mỳ hoành thánh nóng hổi không chỉ là bữa ăn, mà còn là nét khác lạ trong sổ tay ẩm thực của du khách khi đến Hà Nội. Lớp vỏ hoành thánh mỏng tang ôm trọn nhân tôm thịt đậm đà, sợi mỳ dai ngon được làm thủ công và nước dùng thanh ngọt thơm đặc trưng... tất cả được tạo nên từ sự cầu kỳ và tỉ mỉ của người làm bếp.
