Món bánh mỳ dẹt truyền thống của Cuba
Một nhà hàng nhộn nhịp ở khu phố cổ Havana (Cuba) đã mang đến hành trình ngược thời gian với những chiếc bánh mì dẹt tròn nhỏ hấp dẫn, mang đặc trưng của văn hóa địa phương.
Món bánh mì dẹt được người Cuba gọi là casabe đã tồn tại hơn một ngàn năm nhưng hiện nay chủ yếu xuất hiện ở các vùng nông thôn. Trong bối cảnh Cuba đối mặt với khó khăn kinh tế và chuỗi phân phối lương thực bị ảnh hưởng nghiêm trọng, các mặt hàng nhập khẩu như bột mì, đường và muối giảm mạnh, người dân đã quay lại với món bánh truyền thống này – vốn chỉ cần nguyên liệu duy nhất là củ sắn trồng tại địa phương.
Nhà hàng Yucasab – nhà hàng duy nhất tại Cuba chuyên bán bánh làm từ sắn – đã xuất hiện tại khu phố cổ Havana. Tại đây, mỗi chiếc bánh có giá 15 peso, phù hợp với túi tiền của người dân và du khách.
Chị Yudisley Cruz, chủ nhà hàng Yucasab, chia sẻ: “Trong cuộc khủng hoảng lương thực như hiện nay, chúng tôi tin rằng bánh mì dẹt có thể giúp cải thiện tình hình. Ngoài giá trị truyền thống và văn hóa, bánh casabe không chứa gluten, chất béo hay muối, dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều người, kể cả người dị ứng gluten”.
Để làm ra bánh casabe, sắn phải trải qua nhiều công đoạn: gọt vỏ, phơi khô, xay nhỏ, sau đó tạo hình bánh dẹt và nướng trên vỉ kim loại đặt trên bếp lửa. Món bánh thường được ăn kèm với hành tây, cà chua và thịt lợn.
Đơn giản nhưng hấp dẫn, món bánh mang đậm dấu ấn văn hóa của người bản địa Taino ở Cuba này đã được UNESCO công nhận là di sản thế giới vào năm 2024.
