Đậm đà cá song hấp xì dầu Việt
Tinh hoa ẩm thực Việt gói trọn trong món cá song hấp xì dầu: thịt cá săn chắc, ngọt lành, quyện cùng sốt xì dầu đậm đà khó quên.
Cá song hấp xì dầu một món ăn tinh tế, mang hương vị biển cả. Dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp, từng thớ cá trắng ngần, ngọt thịt được nâng niu, thấm đẫm vị xì dầu thanh nhẹ, giữ trọn sự tinh khiết và giàu dưỡng chất.
Cá song hấp xì dầu được làm từ ba nguyên liệu chính gồm: cá song, nước sốt hấp và rau ăn kèm. Cá song thịt trắng ngần, chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng. Người ta thường gọi cá song là “đặc sản của biển khơi” bởi không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nước sốt hấp gồm nhiều gia vị: hắc xì dầu, dầu mè, nước mắm, hạt nêm, tiêu hạt, đường phèn, nước cốt xương, tôm khô, rễ mùi ta...
Với món cá song hấp xì dầu, rau ăn kèm là yếu tố không thể thiếu. Thì là, hành lá, mùi ta và gừng tươi vừa tạo nên màu sắc hài hòa, vừa khéo léo khử mùi tanh, làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của cá.
Trước khi chế biến, công đoạn làm sạch cá song được thực hiện hết sức tỉ mỉ. Cá song được nhập trực tiếp hằng ngày từ vùng biển Hạ Long. Cá được đánh vảy, bỏ mang, làm sạch bụng nhưng vẫn giữ nguyên độ tươi. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước muối loãng và gừng đập dập, vừa khử mùi tanh, vừa giúp thịt cá săn chắc, trắng ngần.
Điểm đặc biệt của món cá song hấp xì dầu nằm ở cách chế biến độc đáo. Thay vì ướp sốt ngay từ đầu, cá được hấp chín trước để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, sau đó mới rưới nước sốt đậm đà lên trên. Bước tiếp theo, chảo dầu được đun sôi già, rồi nhẹ nhàng rưới lên mình cá vừa hấp chín. Tiếng xèo xèo vang lên, làm dậy hương thơm của hành lá, thì là và mùi ta phủ bên trên. Lớp dầu nóng không chỉ tạo độ bóng đẹp mắt mà còn giúp cá thấm trọn vị sốt, trở nên béo ngậy.
Cá song giàu dinh dưỡng, tuy nhiên, người bị dị ứng hải sản cần lưu ý trước khi dùng.
Cá song hấp xì dầu không chỉ dừng lại ở một món ngon mang hương vị biển cả, mà đã được nâng tầm thành một trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Từng thớ cá trắng ngần, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng sốt xì dầu đậm đà, tạo nên sự kết hợp hài hòa của ẩm thực Việt.
