Chả rươi Hà Nội
Chả rươi với người Hà Nội đã vượt lên trên định nghĩa của một món ăn để trở thành câu chuyện văn hóa, truyền thống và sự sáng tạo trong ẩm thực Việt.
Chả rươi Hà Nội là món đặc sản hiếm có mang đậm hương vị truyền thống của ấm thực Hà Thành. Mặc dù không phải là vùng đất của rươi nhưng Hà Nội lại là nơi sáng tạo ra món chả rươi ngon đúng điệu mà ai ăn cũng phải gật gù khen ngon.
Món chả rươi thường chỉ xuất hiện ngắn ngủi khi tiết trời chuyển từ thu sang đông, do đó trở nên quý giá khiến ai cũng muốn thưởng thức. Để tạo kết cấu miếng chả đẹp mắt và tăng thêm phần bổ dưỡng, rươi thường kết hợp cùng thịt lợn xay và lòng đỏ trứng gà ta. Không thể không nhắc tới thì là, hành hoa và vỏ quýt hôi thái nhỏ. Đây là những nguyên liệu giúp khử mùi tanh của rươi và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
Miếng chả mới rán xong còn nóng hổi, thơm nức mũi với vị béo ngậy. Miếng chả ngon là phải nóng đều, vàng giòn bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn mềm béo, không bị khô. Cắn một miếng chả rươi, người thưởng thức sẽ cảm nhận được cái vị béo ngậy của rươi, trứng, thịt xay, hòa quyện cùng vị cay the đặc trưng của vỏ quýt hôi giúp tôn lên vị ngon của món ăn.
Thông thường, có thể kết hợp ăn chả rươi cùng bún hoặc cơm nóng, rau ăn kèm gồm có húng thơm, mùi ta. Đặc biệt, không thể thiếu bát mắm tiêu ớt cho món ngon tròn vị. Theo Đông y, rươi có tính hàn và lượng đạm cao, còn quýt hôi có vị cay đắng the, tính ấm giúp tiêu hàn, khử độc, chống đầy bụng, khó tiêu, tốt cho sức khoẻ.
Chả rươi trong ký ức của nhiều người dân Hà thành là món ngon thuộc hàng bậc nhất. Với danh xưng đặc sản của Hà Nội, chả rươi không chỉ là một món ăn mà còn là câu chuyện văn hóa, truyền thống và sự sáng tạo trong ẩm thực Việt.
