Canh bóng Bát Tràng
Tuy không cầu kỳ về số lượng nguyên liệu, nhưng canh bóng Bát Tràng lại tinh tế trong cách chế biến từ các nguyên liệu làm nước dùng, bóng bì và các loại rau củ.
Không phải là món ăn hàng ngày, sự hiện diện của món canh bóng Bát Tràng dịp đặc biệt thể hiện lòng thành kính với tổ tiên, sự sum vầy của gia đình. Tuy không cầu kỳ về số lượng nguyên liệu, nhưng canh bóng lại tinh tế trong cách chế biến từ nguyên liệu chính bao gồm nước dùng, bóng bì và các loại rau củ, mang một nét tinh tế đặc trưng của người làng gốm ven sông Hồng.
Nước dùng trong món canh bóng Bát Tràng không chỉ là nền tảng mà còn là linh hồn, trong trẻo và tinh khiết, mở màn cho bữa tiệc vị giác với nước ninh xương và tôm nõn. Miếng bóng bì trong canh thấm trọn vị ngọt của nước dùng, mang đến cảm giác tan mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sần sật. Bóng bì không những ngon mà còn giúp cho bát canh trở nên đẹp mắt hơn. Không thể không nhắc đến những viên mọc như nụ hoa trắng ngần ẩn chứa sự tinh túy và hương vị đậm đà, kết nối tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Trong bát canh bóng Bát Tràng, những loại củ quả không chỉ là nguyên liệu, mà còn là những nét chấm phá rực rỡ, biến món canh thành một bức tranh sống động. Đó là cà rốt cam rực rỡ, su hào xanh non mơn mởn, hay từng chùm súp lơ tinh khôi.
Để đạt được hương vị hoàn hảo nhất. Canh bóng Bát Tràng không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn mà còn cần đến sự tài khéo gia giảm các nguyên liệu của người làm bếp. Canh bóng ăn ngon nhất khi còn nóng, hương vị của nước dùng, bóng bì, và các loại rau củ quyện vào nhau, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bóng bì là da lợn khô, giàu chất béo bão hòa. Người có mỡ máu cao, tim mạch, gan nhiễm mỡ nên ăn ít phần này. Tôm trong canh bóng chứa chất tropomyosin dễ gây dị ứng cho người có cơ địa mẫn cảm.
Từ những nguyên liệu tinh tuyển, quy trình chế biến công phu đến cách bài trí nghệ thuật, canh bóng Bát Tràng không còn đơn thuần là món ăn mà đã trở thành một tác phẩm hội tụ sự tài khéo của người làm bếp.
