Brazil nâng chất cà phê để đáp ứng nhu cầu toàn cầu
Biến đổi khí hậu đang đe dọa các giống arabica vốn được dùng trong những loại cà phê cao cấp. Điều này khiến những người nông dân Brazil phải tập trung đầu tư vào kỹ thuật thu hoạch và phơi sấy để tạo ra robusta chất lượng cao, hướng tới nhóm người tiêu dùng khó tính nhất.
Với giá cà phê đạt mức kỷ lục trong năm nay do căng thẳng thương mại và thời tiết cực đoan, hạt robusta cao cấp cũng mang đến cho các nhà rang xay một lựa chọn để giảm chi phí pha trộn.
Ông Douglas Gonzaga, Điều phối viên Trung tâm Cà phê Đặc sản Espirito Santo, cho biết: “Trước đây, Conilon (tức robusta của Brazil) bị xem là cà phê chất lượng thấp, nhưng mọi chuyện đang thay đổi. Chúng tôi biết rằng nếu kết hợp kỹ thuật thu hoạch và xử lý sau thu hoạch đúng cách, bạn sẽ có được một sản phẩm tuyệt vời – với độ ngọt, độ chua, độ dày và phẩm chất cảm quan rất ấn tượng.”
Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) trong năm nay đã điều chỉnh khóa học đánh giá nhằm phù hợp với những người muốn trở thành giám định viên cho cả arabica và robusta. Nhờ đó, bất kỳ ai được đào tạo để đánh giá cà phê chất lượng cao đều có thể mô tả chính xác và ghi nhận xứng đáng các loại cà phê ngon, bất kể loại.
Cơ hội này đã thúc đẩy một sự chuyển mình tại bang Espirito Santo của Brazil, nơi tập trung phần lớn sản lượng robusta của cả nước. Bang đặt mục tiêu sản xuất 1,5 triệu bao robusta đặc sản loại 60 kg mỗi năm vào năm 2032, tăng mạnh so với chỉ 10.000 bao hiện tại. Con số này tương đương khoảng một phần mười sản lượng hiện nay của bang, đòi hỏi việc áp dụng rộng rãi hơn các phương pháp xử lý sau thu hoạch vốn phổ biến ở những nhà sản xuất arabica.
Trước đây, nông dân từng phơi sấy robusta bên cạnh lửa đốt ngoài trời, gây ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị. Giờ đây, Cooabriel – hợp tác xã robusta lớn nhất Brazil – đang hướng dẫn nông dân về lợi ích của máy sấy điện và quy trình phân loại cẩn thận. Chất lượng robusta Brazil cải thiện đã giúp nhu cầu tăng mạnh và giá bán cao hơn, ông Marcio Ferreira, Chủ tịch nhóm các nhà xuất khẩu cà phê quốc gia Cecafe, cho hay.
Ông Marcio Ferreira cho biết: “Chất lượng của Conilon và robusta đã cải thiện rất nhiều, đặc biệt là ở Brazil và ngay tại bang Espirito Santo – nơi sản xuất lớn nhất ở Brazil và lớn thứ hai thế giới đối với giống cà phê này. Về chất lượng, chúng đã tiến bộ vượt bậc nhờ khoa học, nghiên cứu và công nghệ, cùng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng quốc tế đối với cà phê ngon hơn.”
Theo dữ liệu của Cecafe, giá trung bình của một bao robusta đặc sản Brazil vượt 295 USD vào tháng 10, so với dưới 127 USD vào năm 2021. Trong cùng giai đoạn, giá robusta giao sau tăng 83%, lên 4.370 USD/tấn.
