Bánh gio hay bánh tro là một loại bánh dân gian quen thuộc của người Việt. Ở xã Liên Hồng, huyện Đan Phượng bánh gio là một đặc sản ẩm thực gắn liền với nếp sống của người dân nơi đây.
Nguyên liệu chính của bánh gio gồm gạo nếp, bột tro, đá vôi tôi. Phụ liệu chế biến gồm có lá dong.
Khi nguyên liệu cháy hết, thu được tro màu xám trắng, người đầu bếp phải đãi hay lọc tro để loại bỏ tạp chất, vụn không cháy hết. Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, người đầu bếp sẽ gói bánh theo công thức định lượng của từng gia đình. Bánh ngon là phải có độ dẻo mềm vừa phải, khi bóc lớp lá dong ra, bánh có hương thơm và màu vàng trong suốt, tựa như màu hổ phách - đây cũng là màu của bánh gio khi được chế biến với nước tro từ rơm nếp tự nhiên.
Bánh gio thường ăn kèm với mật được nấu từ đường đỏ và mạch nha làm tăng thêm vị ngọt thanh. Miếng bánh dẻo thơm hòa quyện với vị ngọt mát của mật tạo nên hương vị riêng của món ăn này.
100 gram bánh gio ăn cùng mật chứa khoảng 150 -170 Kcal. Nên ăn bánh sau bữa chính và tránh dùng thay bữa chính. Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày không nên sử dụng vì bánh gio có tính kiềm nhẹ.
Từ hạt nếp quê ngâm trong nước tro rơm nếp đến tấm lá dong xanh mướt vẫn giữ nguyên hương vị mộc mạc của làng quê. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chẳng cần hình thức hào nhoáng, chỉ một lát bánh vàng trong, chấm mật thanh dịu… là đủ với những thực khách "nghiền" món này.
