Bánh cốm Hàng Than
Bánh cốm Hàng Than với hương vị truyền thống độc đáo đã trở thành biểu tượng, một thức quà thảo thơm tồn tại biết bao đời nay trên mảnh đất Kinh kỳ.
Nhà văn Thạch Lam đã từng viết trong cuốn “Hà Nội băm sáu phố phường” như sau: “Bánh cốm hàng Than... Một thứ bánh ngon mà cũng không đắt, một thứ bánh gợi cho ta những kỷ niệm rất nhiều màu…”
Nghề làm bánh cốm trên phố Hàng Than đã có từ năm 1865, góp phần tạo nên một nét đặc trưng trong ẩm thực Hà Nội. Với hương vị riêng biệt, bánh cốm đã trở thành biểu tượng, một thức quà thảo thơm tồn tại biết bao đời nay trên mảnh đất Kinh kỳ.
Nguyên liệu chính để làm bánh gồm cốm, dừa, đậu xanh. Lúa nếp cái hoa vàng non là loại nguyên liệu quan trọng tạo nên độ xanh tự nhiên, giúp vỏ bánh dẻo, thơm có độ bùi tự nhiên và kết cấu mềm mại sau khi chế biến.
Nguyên liệu chế biến còn có thêm đường kính, nước hoa bưởi để tăng vị ngọt và hương thơm, dầu ăn hoặc mỡ lợn giúp tăng độ béo và dẻo của bánh.
Bánh cốm nguyên chất có màu xanh lá mạ đặc trưng. Bánh mềm, dẻo và thơm mùi tự nhiên từ cốm gạo nếp cái hoa vàng. Vỏ bánh mềm dẻo, ngọt thanh hoà quện với vị bùi thơm của nhân đậu xanh, dừa tươi và thoảng chút hương bưởi.
Không chỉ bán bánh là để ăn, bánh cốm còn là biểu tượng văn hoá ngọt ngào và sâu sắc - được dùng trong cưới hỏi, lễ Tết, nó không chỉ ở trong hộp quà, mà trong lòng người tiêu dùng, trong ký ức và trong du khách tìm tới Thủ đô.
