Những món ăn đặc biệt mang đậm bản sắc địa phương
Ẩm thực mang trong mình những nét văn hóa đặc trưng của từng quốc gia, vùng miền trên thế giới. Sức hấp dẫn và đa dạng của ẩm thực không chỉ thể hiện ở vị ngon của món ăn mà thông qua ẩm thực, chúng ta có thể hiểu được các nền văn hóa, lịch sử và đặc điểm địa lý của mỗi nơi.
Mỗi quốc gia có những món ăn đặc trưng riêng biệt, phản ánh sự đa dạng về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và thậm chí cả những giá trị tôn giáo, xã hội của cộng đồng. Ngoài ra, ẩm thực còn là một cầu nối giao lưu văn hóa giữa các quốc gia.
Thông qua việc thưởng thức và chia sẻ các món ăn, con người có cơ hội hiểu biết thêm về nhau và gắn kết hơn, mở rộng kết nối trên phạm vi toàn cầu.
Gà sốt bơ là món ăn truyền thống nổi tiếng ở Ấn Độ. Món ăn này không chỉ được người dân Ấn Độ mà còn ở nhiều nơi trên thế giới vô cùng yêu thích, được các chuyên gia ẩm thực đánh giá là mang đậm hương vị của ẩm thực Nam Á.
Gà sốt bơ thường được gọi là "Butter Chicken" trong tiếng Anh và "Murg Makhani" trong tiếng Hindi. Nguyên liệu chính của món ăn là thịt gà mềm hoặc sườn gà được cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo là sốt bơ đặc trưng - Makhani, đây là yếu tố quan trọng nhất của món ăn. Sốt này được làm từ một hỗn hợp các nguyên liệu bao gồm cà chua, sữa chua, bơ, sữa đặc, ớt paprika, hạt nêm, gừng, tỏi. Sốt bơ thường có màu cam sáng và vị ngọt ngào.
Nguyên liệu cuối cùng là gia vị. Ở Ấn Độ, các gia vị như garam masala (một loại gia vị hỗn hợp Ấn Độ), hạt tiêu, hạt mùi, lá dứa, và saffron (nhụy hoa nghệ tây) thường được sử dụng để tạo nên hương vị đặc trưng của món gà sốt bơ.
Mặc dù nguồn gốc cụ thể của món gà sốt bơ vẫn chưa được xác định rõ ràng, nhưng món ăn này được cho là đã phát triển từ những năm 1950 ở thành phố Delhi, Ấn Độ.
Câu chuyện phổ biến nhất về nguồn gốc của món gà sốt bơ kể về một đầu bếp người Delhi tên là Kundan Lal Gujral. Ông đã phát minh ra món gà sốt bơ khi cố gắng tìm cách sử dụng lại thịt gà nấu chín từ lò nướng dư thừa. Ông đã nấu chúng trong một chảo sốt bơ sẫm màu, sau đó tạo hương vị và sắc màu bằng các gia vị thiên nhiên sẵn có.
Món gà sốt bơ ở Ấn Độ thường được thưởng thức với bánh mì nướng (trong tiếng Hindi là naan) hoặc cơm Basmati, kèm thêm một ít rau xà lách và dưa chuột để cân bằng vị ngọt của món ăn.
Món gà sốt bơ là một trong những món ăn Ấn Độ phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới, không chỉ bởi vị ngon mà còn bởi sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Nam Á. Đây là một ví dụ điển hình cho sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu và gia vị để tạo ra một món ăn thú vị và độc đáo.
Mới đây, một cửa hàng bánh tacos tại Mexico vừa nhận được sao Michelin danh giá, tạo nên bước ngoặt cho nền ẩm thực đường phố của nước này. Chỉ với bốn món trong thực đơn, trong diện tích vỏn vẹn vài mét vuông, nhưng quầy bánh Taquería El Califa de León khai trương từ năm 1968, mỗi ngày đều đón tiếp hàng dài người dân và du khách thập phương tới thưởng thức.
Chủ quầy bánh nhỏ này, ông Mario Hernández Alonso cho rằng việc trao một ngôi sao Michelin cho một cửa hàng bán đồ ăn đường phố ở Mexico đã mở ra cơ hội cho tất cả những ai không có một cơ sở kinh doanh cố định.
Chỉ cần có một tấm khăn trải bàn và món ăn ngon, bất kỳ ai đam mê nấu nướng đều có cơ hội trở thành một đầu bếp sở hữu sao Michelin.
Ông Mario Hernández Alonso - Chủ nhà hàng Taquería El Califa de León.
Món tacos ở đây có hương vị thơm ngon của những miếng thịt nướng cùng với công thức sốt đặc biệt. Đây chính là điều đã khiến quầy bánh của ông Hernandez thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới.
Tacos bắt nguồn từ một dân tộc bản địa của Mexico. Họ đã sử dụng một loại bánh mỏng làm từ bột ngô hàng ngàn năm trước. Tại thời điểm đó, loại bánh này thường được làm bằng bột ngô nghiền và nướng trên một miếng đất nung.
Sau đó, khi người Tây Ban Nha đến Mexico vào thế kỷ XVI, họ mang theo thịt bò, lợn, và các loại gia vị khác từ châu Âu. Các nguyên liệu này đã kết hợp với chiếc bánh làm từ bột ngô nghiền tạo ra món tacos với đa dạng các loại nhân.
Và cứ như vậy, tacos đã trở thành một món ăn phổ biến ở Mexico và được bán rộng rãi trên các con đường, từ các xe đẩy bán hàng đến các quán ăn nhỏ. Từ đó, món bánh này đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố của Mexico.
Không chỉ tacos mà các món ăn đường phố ở Mexico rất đa dạng hương vị và đặc biệt thể hiện rõ nét bản sắc văn hóa cùng sự sáng tạo trong cách chế biến của người dân nơi đây.
Những món ăn kỳ lạ trên thế giới
Sức hấp dẫn của các món ăn trên thế giới đôi khi được tạo ra bởi sự khác lạ. Có những món ăn thu hút bởi hương vị hay cách bài trí đẹp, nhưng có những món ăn lại tạo ra sức hút từ những điều rất lạ lẫm như tên gọi, cách chế biến hay được làm từ nguyên liệu đặc biệt. Thậm chí có những món ăn có thể thách thức vị giác của người thưởng thức.
Những món ăn kỳ lạ thường mang lại cho người thưởng thức cảm giác tò mò và thử thách giới hạn về món ăn của họ. Cảm giác sẽ như thế nào nếu chúng ta uống bia được làm từ nước thải tái chế?
Reuse Brew - chính là loại bia của Đức được làm từ nước thải. Các nhà nghiên cứu tại Đức đã hợp tác với một công ty công nghệ của Mỹ để tạo ra loại bia đặc biệt này với bốn nguyên liệu chính gồm mạch nha, hoa bia, men và nước thải.
Trong đó, nước thải đã trải qua tổng cộng bốn giai đoạn lọc. Ba giai đoạn làm sạch đầu tiên là quá trình cơ học, sinh học và hóa học. Với giai đoạn làm sạch thứ tư, có thể loại bỏ tới 80% dấu vết do con người tạo ra. Kết quả cuối cùng là nước sạch trong lành có thể sử dụng để uống, tưới cây và làm bia.
Chắc hẳn ai cũng sẽ thắc mắc quy trình cuối cùng như thế nào. Các loại nước thải từ trong gia đình, trừ nhà vệ sinh, được gọi là nước xám. Nước này chứa nhiều bụi bẩn và hoá chất nhưng vẫn có thể xử lý thành nước uống. Điều này không chỉ giúp giảm hoá đơn tiền nước của hộ gia đình mà còn giải quyết vấn đề thiếu nước và hạn hán trên toàn cầu do biến đổi khí hậu gây ra.
Biến đổi khí hậu là thách thức lớn đối với các nhà máy bia nói riêng và ngành giải khát nói chung. Vì thế chúng tôi phải có cách chuẩn bị để ứng phó, bằng cách dùng nguồn nguyên liệu từ nước thải.
Ông Christoph Neugrodda - Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật và Nghiên cứu hãng bia Herforder.
Reuse Brew chưa bán rộng rãi nhưng đã được đón nhận nồng nhiệt khi được nếm thử tại hội chợ thương mại ở Munich, Đức trong tháng 5.
Theo một nghiên cứu của Đại học Stanford, nước thải tái chế có thể uống được và ít độc hại hơn các nguồn nước máy khác do được xử lý nghiêm ngặt hơn. Mặc dù chưa được bán thương mại rộng rãi do các quy định của các cơ quan chức năng địa phương, nhưng ý tưởng biến nước thải thành nước uống được ủng hộ, đặc biệt có ý nghĩa trong bối cảnh nguồn cung nước ngọt toàn cầu ngày càng căng thẳng.
Món ăn tiếp theo vừa lạ mà quen đến từ xứ sở sương mù London. Một cửa hàng kem có tên “The Ice cream Project” tại London, Anh, đã sản xuất những loại kem có hương vị khác thường được lấy cảm hứng từ nhà bếp như kem vị ô liu hay kem giấm mạch nha.
Ý tưởng bán kem độc đáo này là của nhà thiết kế phụ kiện thời trang người Anh Anya Hindmarch.
Đây đã là năm thứ ba, những ý tưởng kem độc lạ được áp dụng tại cửa hàng. Các sản phẩm năm nay bao gồm kem ô liu, bơ đậu phộng giòn Sun-Pat, kem làm từ giấm mạch nha hoặc nước cam Tropicana. Những vị kem lạ tai này lại rất thu hút người mua và thậm chí đem lại cho họ cảm nhận vị giác thú vị.
Mỗi muỗng kem có giá bán là 5,75 USD, tương đương khoảng 146.000 đồng; một hộp kem 500 ml sẽ được bán với giá 20 USD, tức khoảng 500.000 đồng. Mỗi sáng cửa hàng nhận khoảng 100 đến 150 lượt khách.
Ẩm thực – nguồn cảm hứng của văn hoá địa phương
Có thể thấy, ẩm thực không đơn thuần chỉ là những món ăn hay cách thưởng thức chúng. Thông qua các nền ẩm thực khác nhau, chúng ta thấy được bản sắc của từng địa phương, những nét văn hoá độc đáo, và hơn nữa là cả sự hiện thân của những người dân ở mỗi quốc gia.
Cho dù được làm từ nguyên liệu gì, có hương vị ra sao hay hình thức thể hiện món ăn như thế nào, thì với mỗi nơi món ăn được sinh ra, nó chính là nguồn cảm hứng bất tận cho văn hoá địa phương.
Trên thế giới có nhiều loại súp với những hương vị khác nhau, nhưng món "súp hồng" thì chỉ có một nơi được cho là ngon nhất, đó là tại Litva.
Thủ đô Vilnius của Litva mới đây đã tràn ngập sắc hồng rực rỡ khi tổ chức Lễ hội súp hồng thường niên. Món súp củ cải đường truyền thống của Litva được làm từ hỗn hợp củ cải đường, dưa leo nghiền, sữa chua và ăn kèm với trứng luộc, hành lá, thì là hoặc khoai tây nóng.
Trong khuôn khổ lễ hội súp hồng năm nay, ban tổ chức đã bố trí một chiếc bàn dài 362 m để 1.200 thực khách nỗ lực lập kỷ lục số người cùng ăn món súp này nhiều nhất từ trước tới nay. Tên gọi “súp hồng” xuất phát từ màu sắc của món súp giải nhiệt làm từ củ cải đường được yêu thích vào mỗi mùa hè.
Đây là món súp ngon nhất mà chúng tôi rất thích. Chúng tôi không thể sống ngày nào trong mùa hè mà không có món súp đó.
Mọi người từ trẻ nhỏ cho đến người già đều ăn món súp đó mỗi ngày vào mùa hè. Vì vậy, chúng tôi mời mọi người đến Vilnius và để thử món súp này, nó rất, rất độc đáo và có màu hồng rất đẹp.
Bà Vile Aleksandraviciene - Giám đốc điều hành cơ quan phát triển Vilniusdo.
Ngoài việc thưởng thức món súp giải nhiệt hay chụp ảnh với các không gian trang trí đặc sắc, những người có mặt tại lễ hội súp hồng còn có cơ hội tham gia nhiều hoạt động thú vị khác, chẳng hạn như thi chạy trên quãng đường 600 m trong lúc cầm một chén súp hay trượt xuống một đường trượt bơm hơi dài 50 m vào một bể súp khổng lồ.
Ở Litva, món ăn này thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày hè nắng nóng. Súp hồng đã trở thành một phần của văn hóa ẩm thực Litva và thường được giới thiệu trong các sự kiện quốc tế nhằm quảng bá văn hóa nước này.
Món súp hồng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của sự sáng tạo và đa dạng trong ẩm thực Litva, là nguồn cảm hứng cho mùa lễ hội tràn ngập sắc màu.
Sự đa dạng và độc đáo của các món ăn trên thế giới là một yếu tố hấp dẫn đặc biệt khi khám phá văn hóa ẩm thực. Cho dù là ẩm thực đường phố hay những món ăn trong nhà hàng, một loại nước uống hay đặc sản địa phương, tất cả không chỉ là sự hài hòa giữa hương vị, mà còn là sự kết nối về mặt văn hóa và con người.
Với bất cứ quốc gia nào trên thế giới thì ẩm thực có một vị trí đặc biệt quan trọng trong việc tạo nên văn hóa dân tộc. Nó thể hiện trình độ văn hóa của dân tộc qua phép tắc, cách xử sự trong ăn uống.
Văn hóa ẩm thực là nét đẹp cả về vật chất lẫn tinh thần của mỗi đất nước, mỗi vùng miền. Văn hóa ẩm thực ngày nay có vai trò không nhỏ trong việc giới thiệu đất nước, con người của mỗi đất nước ra bạn bè thế giới.
